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38. Foodservice Forum 2019

38. Foodservice Forum

Auf dem Food Service Forum hat Gretel Weiß wieder eine fesselnde Zusammenfassung vom letzten Jahr und einen spannenden Ausblick auf das neue Jahr gegeben.

Hier die Highlights aus meiner Sicht:

  • STATEMENT: "Es siegt, wer sich und andere begeistert!"
  • Der Außer-Haus-Konsum ist seit 2010 um 25% gewachsen und beträgt über 80 Mrd. € brutto
  • TOP Herausforderungen:
    1. Mitarbeiterbeschaffung/ -bindung
    2. Personalkosten
    3. Führung/ Motivation
    4. Digitalisierung
    5. Deckungsbeiträge/ Erträge
    6. Nachhaltigkeit
    7. Behördliche Auflagen und Co. 
    8. Standortkosten/ Mietpreise
  • Charakter des Jahrgangs 2018:
    • Exzellente volkswirtschaftliche Rahmendaten -> Beste Verbraucherlaune
    • Extrem angespannte Arbeitsmärkte -> Der Wachstumsengpass schlechthin!
    • Binnentourismus auf Rekord-Niveau
    • Jahrhundertsommer mit extremer Trockenheit
    • Lieferservice macht branchenübergreifend fette Schlagzeilen 
  • Fazit für 2019+
    • 2018 war ein Bestjahr
    • Rückwind hat die gute Konjunktur gebracht
    • Gegenwind entsteht durch den dramatischen Fachkräftemangel
    • Chefs sollen Menschen-nah sein

Trotz der Herausforderungen im Personalbereich wächst die Gastronomie weiter. Wir lieben die Gastronomie — deshalb  konzentrieren wir uns auf die Lösungen für Sie.

In einem persönlichen Gespräch besprechen wir mit Ihnen gerne Ihre aktuelle Situation, um Ihre individuellen Herausforderungen zu verstehen. Auf dieser Basis erarbeiten wir Ihnen dann einen persönlichen Lösungsansatz.

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